พาสต้าปลาสลิด

พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง

ส่วนผสม พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง

ปลาสลิด 1 ตัว
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับทอดปลา)
พาสต้า 80 กรัม
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (สำหรับต้มเส้นสปาเกตตี)
กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเจียวกระเทียม ถ้าไม่ใช้กระทะเทฟลอนต้องใส่เยอะกว่านี้)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง (ตามชอบ)
น้ำตาลทรายปลายช้อน (อย่าใส่เยอะไม่อย่างนั้นรสชาติจะอี๋มาก)
ใบโหระพา 1-2 กำ (หรือตามชอบ)

หมายเหตุ : ให้นำซีอิ๊วขาวเทใส่ลงในน้ำมันหอยเลยนะคะ ถ้าใส่คนละทีเวลาผัดมันจะไม่ทั่ว

1. นำปลาสลิดเข้าเตาอบเล็ก (เตาอบกริ๊ง) เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้แห้งหน่อย เวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น และเนื้อปลาไม่เละ (เอาไปตากแดด หรือผึ่งลมให้แห้งก็ได้ หรือจะใช้ทิชชูซับ หรือจะเอาไปย่างก่อนก็ได้ตามสะดวกเลย)

2. นำปลาสลิดไปทอดให้เหลืองกรอบตามชอบแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน (คือให้คลายร้อน เวลาแกะจะได้ไม่ลวกมือ)

3. แกะปลาสลิดโลด

4. ต้มเส้นพาสต้าให้เส้นสุกในระดับที่ชอบ (เราชอบไม่สุกมาก เส้นกรุบนิด ๆ เรียกว่า อัลเดนเต้ หรือ Al-Dente)
5. นำกระเทียมและน้ำมันพืชใส่ลงในกระทะแล้วเปิดไฟ

6. พอกระเทียมเริ่มหอมใส่ปลาสลิดลไงไปผัด

7. พอผัดปลาสลิดสักครู่ ใส่พาสต้าลงปผัดด้วยโลด

8. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยพริกแห้งกับน้ำตาลทรายลงไปคนพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพาเป็นอย่างสุดท้าย ผัดแค่ใบโหระพาพอสลดนิดหนึ่ง เป็นอันเสร็จ

กระเป๋า